Popayan se nahaja v Cauci na nadmorski višini 1.700m. Topografija regije je idealna za gojenje izjemne kave! Tako imenovana Meseta de Popayan je zaščitena z gorovjem Andov, kar prispeva k ustvarjanju homogenih podnebnih in višinskih značilnosti. Rezultat je uravnotežen profil kave s cvetličnimi in karamelnimi notami.