To kavo je pridelal Jairo Arcila na kmetiji Santa Mónica. Kava je bila skrbno ročno obrana, da bi izbrali le najbolj zrele češnje. Kava je bila nato 24 ur v aerobnem okolju, nato pa je bila za 200 ur shranjena v vrečke Grainpro za nadaljnjo fermentacijo. Celotne češnje so se nato sušile na soncu na dvignjenih posteljah, dokler ni bila dosežena idealna vsebnost vlage.